Çfarë do të thotë të keni një recetë të standardizuar në punën tuaj?
“Një recetë e standardizuar është ajo recete e provuar, adaptuar, dhe riprovuar disa herë për përdorim ne përpunim te ushqimit, dhe është gjetur se prodhon rezultate te mira dhe çdo here kur janë përdorur procedurat e sakta me të njëjtat të pajisje dhe të njëjtën sasi dhe cilësitë e përbërëseve”.
- I mban konsumatorët e lumtur dhe të kënaqur
- Recetat e standardizuar japin të njëjtin rezultat pa marrë parasysh se kush e përgatit prodhimin.
- Prodhuesit dhe personeli tjetër mund të bëhet familjar shume shpejt me recetat sepse janë recetat e njëjta me përbërës te njëjtë
- Do të rrit përgjegjësinë në punë dhe do të shmang çdo problem të mundshëm në procesin e përpunimit
Çka do të thotë në qoftë se ju nuk përdorni receta të standardizuara në pikën tuaj të përpunimit?
- Matja jo e sakte e përbërësve te produktit
- Mosvënia e sasisë se duhur ne secilën enë
- Raporte( Proporcione) jo te sakta
- Sasia me e madhe e prodhuar se sa e planifikuar
Filloni duke punuar vetëm me një recetë në të njëjtën kohë.
Rishiko recetat me qellim të standardizimit te produktit. Shikoni për të
parë nëse receta përmban informacionet e mëposhtme:
1. Titulli i produktit
2. Kategoria e produktit
3. Përbërësit
4. Pesha / vëllimi për çdo përbërës
5. Udhëzime e përgatitjes
6. Temperatura dhe koha e zierjes, nëse është e përshtatshme
7. Zierja dhe mbushja, pasterizimi
8. Produkti final
9. Pajisjet dhe vegla për t’u përdorur (kavanoza, të pastër, kapele, etj)
Gazeta Bujku e boton me leje të iadk.org
