Ne të gjithë e duam një qese me patate të skuqura. Po ashtu ekzistojnë edhe shumë lloje të patateve të pjekura, asgjë nuk mund të thyhet me një copëz të hollë dhe të copëtuar të patateve të skuqura!
Megjithatë, me rregulloren e re të BE-së për zvogëlimin e akrilamidit që është tani në fuqi, prodhuesit janë nën një presion të shtuar për të zvogëluar efektet e akrilamidit – rezultat i reagimit “Maillard” që natyrisht ndodh midis aminoacideve dhe zvogëlimit të sheqernave kur ushqimet që përmbajnë niseshte si patatet janë të skuqura në temperatura të larta.
Në të njëjtën kohë, kërkesa e konsumatorit për ushqime të shëndetshme që shijon madhështinë dhe ka një ngjyrë dhe cilësi të dëshirueshme është duke ua shtuar më tej presionin mbi prodhuesit për të gjetur zgjidhje të reja të përpunimit.
Si rezultat, ka pasur një rritje të nivelit të inovacionit dhe zhvillimit të ri të produkteve (NPD) në të gjithë industrinë e përpunimit të ushqimit për të adresuar këto kërkesa dhe për të siguruar përfitime të shumta për konsumatorët. /Gazeta Bujku
